以饭戒为例,看餐饮品牌如何突围

原创 作者:飞沙 2019-07-13 814


常言道“民以食为天”,在餐饮这条赛道上,不仅涌现出海底捞,小龙坎这类大型火锅品牌。也有杨铭宇黄焖鸡米饭,饭戒等各个餐饮细分领域的众多品牌。今天飞沙就单从外卖品牌这一细分类目,来说说外卖品牌的前世今生和现状。

说起外卖品牌,就不得不提到从从2010年百团大战中杀出一条血路的美团。从最开始的各类团购网站的百花齐放到日后形成三足鼎立的美团,饿了么,百度外卖,再发展到现如今的美团,饿了么两强相争。平台规则在变,市场在变,而用户的诉求却从未改变。谁能提供高品质,高性价比,美味的食物外卖,谁就将赢得消费者的胃。

经历了外卖大规模补贴背景下的野蛮生长后,自营小店和无证经营的夫妻店在竞争中逐渐处于下风。无论是国家对餐饮卫生的监管加强,还是平台补贴的逐渐下降。都使得外卖这块2480亿元的大蛋糕不是谁都能再轻易的分一杯羹了。用户在尝遍了周围所有店家之后,谁能得到用户的青睐,提高复购率,才能在外面这个日趋白热化的战场存活下来。——外卖连锁品牌赢了

回望过去的2018年和如今2019年,外卖平台无论是在平台补贴,店铺曝光排名,平台抽佣等问题上开始进行收割,再加上用户的注意力越来越贵。包装精美,优惠满减,认牌子已经是新环境下消费者的共识。不少无名商户已经黯然离场。卖的最好的品牌开始占据外卖市场的销量大头。生意越来越不好做了,如何在2019年这个经济下行大环境下,保证市场和利润双增长?饭戒品牌值得我们研究。

饭戒作为深圳大师兄外卖的升级品牌,在用户定位,产品视觉效果,以及餐品种类,食材配比上都花了大量的功夫去进行打磨。饭戒是如何在竞争日益激烈的外卖市场上,依旧保持高速增长呢?笔者认为有以下原因:

一、要想抓住消费者的胃,首先抓住消费者的眼睛

在如今这个讲究颜值的社会,没有一个好的外观,是很难吸引用户的注意力。食物向来讲究色香味俱全,在餐饮赛道上,我们看看饭戒是如何强化外观对消费者的吸引力的。

无论是品牌logo,还是外卖平台上的店铺展示,和实际餐品都给消费者一种眼前一亮的感觉。当点开外卖APP,再点饭戒外卖,在收到便当的时候,较传统外卖相比,是超出了消费者的期望值的。点过饭戒外卖的小伙伴应该都知道,无论是从外层餐盒还是食物的包装都是非常精美的,再加上精致的摆盘,给人以强烈的展示欲望。尤其是女白领,会忍不住拍照show一下。外卖品牌要想在众多品牌中脱颖而出,颜值功不可没。

二、外卖平台的运营

酒香也怕巷子深,在外卖平台上亦是如此。通常用户是通过外卖入口进入的,然后引入眼帘的就是各店铺的综合排序情况。如何才能卖出更多单呢,首先要有较靠前的排名,让用户能够看到我们,然后再通过优惠满减活动吸引消费者点击进来,。在这里就有两点需要广大的外卖店主注意,一是店铺的排名情况,二就是满减活动设置的是否既对消费者有吸引力,又有足够的利润。

三、保持高单量

做外卖店,单量的高低决定着一家店的生死。尤其是纯外卖店,每天的销售量百分之95都是通过外卖平台卖出去的。因此把单量做高是至关重要的。就以饭戒杭州文渊路新店为例,在没有任何前期宣传的情况下,是如何把单量做到日均600以上的呢?小编认为,与品牌的高辨识度,美观的品牌设计,有吸引力的满减活动和优质的外卖平台运营息息相关的。这几个点缺一不可。

最后,无论是独立开店,还是加盟品牌外卖店。一定要在方方面面做好,以单量为导向,至于每单的毛利就需要在各个环节的成本上加以优化了。随着外卖平台的抽点越来越高,要想在外卖这个竞争激烈的市场上存活下来,提高复购率,提高单品毛利以及消费者忠诚度才是关键。2019,外卖市场将会迎来怎样的变化,究竟是少数大品牌通吃全场,还是百花齐放,让我们拭目以待。

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